চিকেন ফ্রাই! নামটা শুনলেই জিভে জল চলে আসে, তাই না? বৃষ্টির দিনে কিংবা অলস দুপুরে, মচমচে চিকেন ফ্রাইয়ের (Chicken Fry) জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু দোকানের মতো পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই (Perfect Chicken Fry) বানাতে গেলে, সঠিক উপকরণ (Ingredients) আর পদ্ধতি জানাটা খুব জরুরি। তাই আজ আমি আপনাদের জানাবো, কিভাবে সহজে এবং ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু চিকেন ফ্রাই তৈরি করা যায়।
চিকেন ফ্রাইয়ের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
চিকেন ফ্রাইয়ের স্বাদ নির্ভর করে সঠিক উপকরণের ওপর। তাই, আসুন জেনে নেই কী কী লাগবে:
উপকরণ তালিকা
- হাড়সহ অথবা হাড়ছাড়া চিকেন – ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরা করে কাটা)
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- ডিমের সাদা অংশ – ১টি
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- কর্ণফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- ময়দা – ২ টেবিল চামচ
- ব্রেড ক্রাম্বস – ১ কাপ
- তেল – ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
উপকরণের পরিমাপ কেন জরুরি?
উপকরণের সঠিক পরিমাপ চিকেন ফ্রাইয়ের স্বাদ এবং টেক্সচার সঠিক রাখতে সাহায্য করে। কম বা বেশি হলে স্বাদে তারতম্য হতে পারে।
চিকেন ফ্রাই তৈরির পদ্ধতি
চিকেন ফ্রাই তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করলেই আপনি পেয়ে যাবেন পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই।
মেরিনেট করার নিয়ম
- প্রথমে চিকেনের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
- একটি পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ, ডিমের সাদা অংশ, লেবুর রস ও সয়াসস দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- চিকেনের টুকরাগুলো মশলার সাথে মিশিয়ে কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। সম্ভব হলে সারা রাত মেরিনেট করতে পারেন, এতে স্বাদ আরও ভালো হবে।
ফ্রাই করার নিয়ম
- মেরিনেট করা চিকেনের টুকরাগুলো কর্ণফ্লাওয়ার ও ময়দার মিশ্রণে ভালো করে কোট করুন।
- এরপর ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন।
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে মাঝারি আঁচে চিকেনের টুকরাগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
ডিপ ফ্রাই নাকি শ্যালো ফ্রাই?
চিকেন ফ্রাইয়ের জন্য সাধারণত ডিপ ফ্রাই করা হয়। এতে চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং মচমচে হয়। তবে, আপনি চাইলে শ্যালো ফ্রাইও করতে পারেন, কিন্তু সেক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে যেন চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
চিকেন ফ্রাইয়ের স্বাদ বাড়াতে কিছু টিপস
কিছু অতিরিক্ত টিপস আপনার চিকেন ফ্রাইকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে।
স্পেশাল মশলার ব্যবহার
আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী কিছু বিশেষ মশলা ব্যবহার করতে পারেন, যেমন:
- পাপরিকা পাউডার – সামান্য (রঙ ও স্বাদের জন্য)
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (ঝাঁঝালো স্বাদের জন্য)
- চাট মশলা – পরিবেশনের আগে (টক-মিষ্টি স্বাদের জন্য)
সস ও সাইড ডিশ
চিকেন ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য কিছু সস ও সাইড ডিশ:
- টমেটো কেচাপ
- চিলি সস
- মেয়োনিজ
- রাইতা
- ফ্রাইড রাইস
- আলুর চিপস
স্বাস্থ্যকর চিকেন ফ্রাই
স্বাস্থ্যকর উপায়ে চিকেন ফ্রাই তৈরি করতে চাইলে কিছু বিষয় মনে রাখতে পারেন:
- এয়ার ফ্রায়ারে ভাজতে পারেন।
- অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
- চিকেনের চামড়া ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
চিকেন ফ্রাই রেসিপি উপকরণ নিয়ে কিছু সাধারণ জিজ্ঞাসা (FAQ)
চিকেন ফ্রাই নিয়ে অনেকের মনে কিছু প্রশ্ন থাকে। এখানে কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হলো:
চিকেন ফ্রাই কি স্বাস্থ্যকর?
চিকেন ফ্রাই সবসময় স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে, কারণ এটি তেলে ভাজা হয়। তবে, স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করলে এবং পরিমিত পরিমাণে খেলে তেমন কোনো সমস্যা নেই।
চিকেন ফ্রাইয়ের মশলা কি আলাদা হয়?
হ্যাঁ, চিকেন ফ্রাইয়ের মশলা সাধারণ চিকেন কারি থেকে আলাদা হয়। এতে কিছু বিশেষ মশলা ব্যবহার করা হয়, যা ফ্রাইয়ের স্বাদ বাড়ায়।
চিকেন ফ্রাই কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হয়?
কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করা ভালো। তবে, সারা রাত ম্যারিনেট করলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
চিকেন ফ্রাইয়ের জন্য কোন তেল ভালো?
ভাজার জন্য সয়াবিন তেল, সানফ্লাওয়ার তেল অথবা রাইস ব্রান অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
বাচ্চাদের জন্য চিকেন ফ্রাই কিভাবে বানাবেন?
বাচ্চাদের জন্য চিকেন ফ্রাই বানানোর সময় ঝাল কম দিন এবং স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করুন।
ঘরে ব্রেড ক্রাম্বস না থাকলে কি ব্যবহার করা যায়?
ব্রেড ক্রাম্বস না থাকলে টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো অথবা সুজি ব্যবহার করতে পারেন।
চিকেন ফ্রাই কি ওভেনে করা যায়?
হ্যাঁ, চিকেন ফ্রাই ওভেনেও করা যায়। এতে তেল কম লাগে এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
মেরিনেট করার আগে চিকেন সেদ্ধ করতে হয়?
না, মেরিনেট করার আগে চিকেন সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। মেরিনেট করার পর সরাসরি ভাজলেই হবে।
ফ্রিজে চিকেন কতদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়?
কাঁচা চিকেন ফ্রিজে ২-৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। তবে, রান্না করা চিকেন ১-২ দিনের মধ্যে খেয়ে নেওয়াই ভালো।
চিকেন ফ্রাইয়ের সাথে কি শুধু সস খাওয়া যায়?
চিকেন ফ্রাইয়ের সাথে সস ছাড়াও ফ্রাইড রাইস, আলুর চিপস, সালাদ ইত্যাদি পরিবেশন করতে পারেন।
বিভিন্ন ধরনের চিকেন ফ্রাই রেসিপি
চিকেন ফ্রাইয়েরও আছে নানা ধরণ। কিছু জনপ্রিয় রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:
ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন
এই রেসিপিতে চিকেনকে বিশেষভাবে মচমচে করে ভাজা হয়।
উপকরণ
- চিকেন – ৫০০ গ্রাম
- লবণ – স্বাদমতো
- গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টি
- ময়দা – ১/২ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১/২ কাপ
- পাপরিকা পাউডার – ১ চা চামচ
- বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- চিকেন ধুয়ে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেখে নিন।
- অন্য পাত্রে পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা ও ডিম মিশিয়ে চিকেনের সাথে মেখে ১ ঘণ্টা রাখুন।
- ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, পাপরিকা পাউডার ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে কোট করে নিন।
- গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন
কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন তার বিশেষ সসের জন্য বিখ্যাত।
উপকরণ
- চিকেন – ৫০০ গ্রাম
- লবণ – স্বাদমতো
- গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টি
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ কাপ
- সয়াসস – ২ টেবিল চামচ
- চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
- মধু – ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার – ১ চা চামচ
- তিলের তেল – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- চিকেন ধুয়ে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেখে নিন।
- আদা, রসুন বাটা ও ডিম মিশিয়ে চিকেনের সাথে মেখে ৩০ মিনিট রাখুন।
- কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে কোট করে নিন।
- গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অন্য পাত্রে সয়াসস, চিলি সস, মধু, ভিনেগার, তিলের তেল, পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- ভাজা চিকেন সসের সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
বাটার গার্লিক ফ্রাইড চিকেন
বাটার গার্লিক ফ্রাইড চিকেন রসুন এবং মাখনের স্বাদের জন্য খুব জনপ্রিয়।
উপকরণ
- চিকেন – ৫০০ গ্রাম
- লবণ – স্বাদমতো
- গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টি
- ময়দা – ১/২ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১/২ কাপ
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি – ২ টেবিল চামচ
- পার্সলে কুচি – ১ টেবিল চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- চিকেন ধুয়ে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেখে নিন।
- আদা, রসুন বাটা ও ডিম মিশিয়ে চিকেনের সাথে মেখে ৩০ মিনিট রাখুন।
- ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে কোট করে নিন।
- গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অন্য পাত্রে মাখন গরম করে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন।
- ভাজা চিকেন এবং পার্সলে কুচি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার
তাহলে, দেখলেন তো? চিকেন ফ্রাই বানানো কত সহজ! সঠিক উপকরণ (উপকরণ) আর একটু চেষ্টা থাকলেই আপনিও তৈরি করতে পারবেন দোকানের মতো মচমচে এবং সুস্বাদু চিকেন ফ্রাই। তাহলে আর দেরি কেন, আজই তৈরি করে ফেলুন আর উপভোগ করুন পরিবারের সাথে। আর হ্যাঁ, আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না! আপনার চিকেন ফ্রাই কেমন হলো, তা জানাতে কমেন্ট করুন!
