আসসালামু আলাইকুম! আজ আমরা আলোচনা করব সবার প্রিয় একটি খাবার নিয়ে – গ্রিল চিকেন। ছুটির দিনে বা বিশেষ কোনো অনুষ্ঠানে গ্রিল চিকেন মানেই যেন ভোজনরসিকদের মুখে হাসি। রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট গ্রিল চিকেন এখন আপনিও তৈরি করতে পারবেন খুব সহজে নিজের রান্নাঘরে। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নেই জিভে জল আনা গ্রিল চিকেন রেসিপি!
কেন এই গ্রিল চিকেন এত জনপ্রিয়?
গ্রিল চিকেন শুধু সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও বটে। অতিরিক্ত তেল ছাড়াই তৈরি করা যায় বলে স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই গ্রিল চিকেন পছন্দ করেন। তাছাড়া, গ্রিল করার ফলে মাংসের ভেতরের ফ্যাট গলে যায় এবং স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ।
পারফেক্ট গ্রিল চিকেন তৈরির প্রস্তুতি
একটি সুস্বাদু গ্রিল চিকেন তৈরি করার জন্য সঠিক প্রস্তুতি নেওয়া খুবই জরুরি। মাংস নির্বাচন থেকে শুরু করে মশলার ব্যবহার – সবকিছুতেই একটু মনোযোগ দিলেই আপনি পাবেন রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ।
উপকরণ নির্বাচন
- চিকেন: ১টি (বড় আকারের, প্রায় ১.৫ কেজি)
- পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- টক দই: ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (রঙের জন্য)
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঝালের জন্য, স্বাদ অনুযায়ী)
- ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- চিনি: ১/২ চা চামচ (স্বাদ বাড়ানোর জন্য)
- শুকনো মরিচ: ২-৩টি (টেলে গুঁড়ো করা)
মাংসের প্রস্তুতি
- প্রথমে চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- চিকেনের গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে চিরে দিন, যাতে মশলা ভালোভাবে ঢুকতে পারে।
- একটি বড় পাত্রে চিকেন রেখে দিন।
মশলার মিশ্রণ তৈরি
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, লেবুর রস, সরিষার তেল, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, চিনি এবং শুকনো মরিচ টেলে গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিন।
- তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি চিকেনের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, মশলা যেন চিকেনের কাটার মধ্যে ভালোভাবে প্রবেশ করে।
- মশলা মাখানো চিকেনটি কমপক্ষে ৪-৬ ঘণ্টা অথবা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন। এতে করে মশলার স্বাদ মাংসের ভেতরে ভালোভাবে মিশে যাবে।
গ্রিল করার পদ্ধতি
গ্রিল করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন ওভেন গ্রিল, প্যান গ্রিল, এবং বারবিকিউ গ্রিল। আপনার সুবিধা অনুযায়ী যেকোনো একটি পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন।
ওভেন গ্রিল
- ওভেন গ্রিল করার জন্য প্রথমে ওভেনকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- একটি গ্রিলিং র্যাকে ম্যারিনেট করা চিকেনটি রাখুন।
- র্যাকটি ওভেনের মাঝের অংশে রাখুন এবং প্রায় ৪৫-৬০ মিনিট গ্রিল করুন।
- প্রতি ১৫ মিনিট পর চিকেন উল্টে দিন, যাতে সব দিক সমানভাবে গ্রিল হয়।
- চিকেনের ওপর হালকা তেল ব্রাশ করে দিন, এতে চিকেনটি আরও জুসি হবে।
- যখন চিকেন সোনালী রং ধারণ করবে এবং মাংস নরম হয়ে আসবে, তখন বুঝবেন গ্রিল চিকেন তৈরি।
প্যান গ্রিল
- প্যান গ্রিল করার জন্য একটি ভারীBottomed প্যান (যেমন কাস্ট আয়রন) মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করুন।
- ম্যারিনেট করা চিকেন প্যানে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- প্রথম ১০-১৫ মিনিট এক দিকে ভাজুন, তারপর উল্টে দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট ভাজুন।
- চিকেন সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং সোনালী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- মাঝে মাঝে তেল ব্রাশ করুন, যাতে চিকেনটি ড্রাই না হয়ে যায়।
বারবিকিউ গ্রিল
- বারবিকিউ গ্রিলের জন্য কয়লা বা কাঠ দিয়ে আগুন জ্বালিয়ে নিন।
- গ্রিলিং র্যাকের ওপর ম্যারিনেট করা চিকেনটি রাখুন।
- মাঝারি আঁচে চিকেনটি গ্রিল করুন, প্রতি ১০-১৫ মিনিট পর পর উল্টে দিন।
- পুরো চিকেন গ্রিল হতে প্রায় ১ ঘণ্টা বা তার বেশি সময় লাগতে পারে।
- গ্রিল করার সময় মাঝে মাঝে তেল বা বাটার ব্রাশ করুন, এতে চিকেনটি নরম থাকবে এবং স্বাদ বাড়বে।
গ্রিল করার সময় কিছু দরকারি টিপস
- তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: গ্রিল করার সময় তাপমাত্রার দিকে খেয়াল রাখা জরুরি। অতিরিক্ত তাপে মাংস পুড়ে যেতে পারে, তাই মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে গ্রিল করুন।
- মশলার ব্যবহার: মশলার সঠিক ব্যবহার গ্রিল চিকেনের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। তাই মশলার পরিমাণ এবং মিশ্রণ সঠিক হওয়া চাই।
- সময়: চিকেন গ্রিল হতে যথেষ্ট সময় দিতে হবে। তাড়াহুড়ো করলে মাংস ভেতর থেকে কাঁচা থেকে যেতে পারে।
- তেল বা বাটার ব্রাশ: গ্রিল করার সময় মাঝে মাঝে তেল বা বাটার ব্রাশ করলে চিকেনটি নরম থাকে এবং স্বাদও বাড়ে।
গ্রিল চিকেনের সাথে পরিবেশন
গ্রিল চিকেন নান, পরোটা, পোলাও অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়। এছাড়া, গ্রিল চিকেনের সাথে বিভিন্ন ধরনের সস, যেমন টমেটো সস, চিলি সস, অথবা রায়তা পরিবেশন করলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
স্বাস্থ্যকর গ্রিল চিকেন
গ্রিল চিকেন শুধু মুখরোচক নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও। গ্রিল করার ফলে মাংসের অতিরিক্ত ফ্যাট কমে যায়, যা স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের জন্য একটি বড় সুবিধা। প্রোটিনের উৎস হিসেবে গ্রিল চিকেন একটি চমৎকার খাবার।
ক্যালোরি এবং পুষ্টিগুণ
100 গ্রাম গ্রিল চিকেনে প্রায় 165 ক্যালোরি থাকে। এছাড়া, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেলস পাওয়া যায়। গ্রিল চিকেন শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
বিভিন্ন ধরনের গ্রিল চিকেন রেসিপি
গ্রিল চিকেন বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় গ্রিল চিকেন রেসিপি আলোচনা করা হলো:
তন্দুরি গ্রিল চিকেন
তন্দুরি গ্রিল চিকেন একটি জনপ্রিয় ভারতীয় রেসিপি। এটি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলো প্রয়োজন:
- চিকেন: ১টি (বড় আকারের)
- টক দই: ১ কাপ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
তৈরির পদ্ধতি
- চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে চিরে নিন।
- একটি পাত্রে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ এবং সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
- তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি চিকেনের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে দিন এবং কমপক্ষে ৬ ঘণ্টা অথবা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।
- ওভেন বা বারবিকিউ গ্রিলে চিকেনটি সোনালী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
লেমন হার্ব গ্রিল চিকেন
লেমন হার্ব গ্রিল চিকেন একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপি। এটি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলো প্রয়োজন:
- চিকেন: ১টি (বড় আকারের)
- লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
- ফ্রেশ রোজমেরি: ১ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- ফ্রেশ থাইম: ১ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- লবণ: স্বাদমতো
- গোলমরিচ: স্বাদমতো
তৈরির পদ্ধতি
- চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে চিরে নিন।
- একটি পাত্রে লেবুর রস, অলিভ অয়েল, রসুন কুচি, রোজমেরি, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি চিকেনের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে দিন এবং কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- ওভেন বা প্যানে চিকেনটি সোনালী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
স্পাইসি বাটার গ্রিল চিকেন
স্পাইসি বাটার গ্রিল চিকেন একটি মুখরোচক রেসিপি। এটি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলো প্রয়োজন:
- চিকেন: ১টি (বড় আকারের)
- বাটার: ২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা: ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- গোলমরিচ: স্বাদমতো
তৈরির পদ্ধতি
- চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে চিরে নিন।
- একটি পাত্রে বাটার, লাল মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি চিকেনের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে দিন এবং কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- ওভেন বা প্যানে চিকেনটি সোনালী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
কিছু সাধারণ ভুল এবং তার সমাধান
গ্রিল চিকেন তৈরি করার সময় কিছু সাধারণ ভুল হতে পারে, যা আপনার রেসিপির স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে। এখানে কিছু সাধারণ ভুল এবং তার সমাধান দেওয়া হলো:
- মাংস ঠিকমতো ম্যারিনেট না করা: মাংসকে ভালোভাবে ম্যারিনেট না করলে মশলার স্বাদ মাংসের ভেতরে প্রবেশ করে না। তাই মাংসকে কমপক্ষে ৪-৬ ঘণ্টা অথবা সারা রাত ম্যারিনেট করুন।
- অতিরিক্ত তাপে গ্রিল করা: অতিরিক্ত তাপে গ্রিল করলে মাংস পুড়ে যেতে পারে এবং ভেতর থেকে কাঁচা থাকতে পারে। তাই মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে গ্রিল করুন।
- শুষ্ক হয়ে যাওয়া: গ্রিল করার সময় মাংস শুষ্ক হয়ে যেতে পারে। তাই মাঝে মাঝে তেল বা বাটার ব্রাশ করুন, যাতে মাংস নরম থাকে।
- সময়মতো না উল্টানো: সময়মতো না উল্টালে মাংস একদিকে পুড়ে যেতে পারে। তাই প্রতি ১৫ মিনিট পর পর মাংস উল্টে দিন।
উপসংহার
গ্রিল চিকেন একটি অসাধারণ খাবার, যা সহজেই তৈরি করা যায়। সঠিক উপকরণ, সঠিক পদ্ধতি এবং কিছু টিপস অনুসরণ করে আপনিও তৈরি করতে পারেন রেস্টুরেন্টের মতো সুস্বাদু গ্রিল চিকেন। তাহলে আর দেরি না করে, আজই তৈরি করুন আপনার পছন্দের গ্রিল চিকেন রেসিপি এবং উপভোগ করুন পরিবারের সাথে।
আশা করি আজকের এই ব্লগ পোস্টটি আপনাদের ভালো লেগেছে। গ্রিল চিকেন নিয়ে আপনার কোনো প্রশ্ন বা মতামত থাকলে কমেন্ট করে জানাতে পারেন। ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন!
কিছু সাধারণ জিজ্ঞাসা (FAQ)
এখানে গ্রিল চিকেন নিয়ে কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হলো:
গ্রিল চিকেন কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হয়?
গ্রিল চিকেনকে কমপক্ষে ৪-৬ ঘণ্টা অথবা সারা রাত ম্যারিনেট করলে ভালো ফল পাওয়া যায়। যত বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করা হবে, মাংসের স্বাদ তত বেশি বাড়বে।
গ্রিল চিকেন কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ, গ্রিল চিকেন স্বাস্থ্যকর। গ্রিল করার ফলে মাংসের অতিরিক্ত ফ্যাট কমে যায় এবং এটি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস।
গ্রিল চিকেন তৈরির জন্য কোন তেল ব্যবহার করা ভালো?
গ্রিল চিকেন তৈরির জন্য অলিভ অয়েল বা সরিষার তেল ব্যবহার করা ভালো। এই তেলগুলো স্বাস্থ্যকর এবং মাংসের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।
গ্রিল করার সময় তাপমাত্রা কেমন হওয়া উচিত?
গ্রিল করার সময় মাঝারি আঁচে গ্রিল করা উচিত। অতিরিক্ত তাপে মাংস পুড়ে যেতে পারে।
গ্রিল চিকেন পরিবেশনের সময় কি কি পরিবেশন করা যায়?
গ্রিল চিকেন নান, পরোটা, পোলাও অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়। এছাড়া, বিভিন্ন ধরনের সস, যেমন টমেটো সস, চিলি সস, অথবা রায়তা পরিবেশন করলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
গ্রিল চিকেন কি ফ্রাই প্যানে করা যায়?
অবশ্যই। ফ্রাই প্যানে গ্রিল চিকেন করতে, মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে সামান্য তেল দিয়ে চিকেন ভেজে নিতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাজলে মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।
গ্রিল চিকেন ওভেনে কতক্ষণ বেক করতে হয়?
ওভেনে গ্রিল চিকেন বেক করার জন্য, ওভেনকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করে ৪৫-৬০ মিনিট বেক করতে হয়। প্রতি ১৫ মিনিট পর চিকেন উল্টে দিতে হবে।
গ্রিল চিকেন বানানোর জন্য কোন মশলা ব্যবহার করা হয়?
গ্রিল চিকেন বানানোর জন্য সাধারণত পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, লেবুর রস, সরিষার তেল, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং চিনি ব্যবহার করা হয়।
grill chicken recipe bangla – এই কিওয়ার্ড ব্যবহার করে কি এই রেসিপি খোঁজা হয়?
হ্যাঁ, "grill chicken recipe bangla" লিখে অনেকেই এই রেসিপিটি অনলাইনে খুঁজে থাকেন। তাই এই কিওয়ার্ডটি ব্যবহার করা হয়েছে।
