ডিম বিরিয়ানি রেসিপি
আচ্ছা, ডিম বিরিয়ানি নামটা শুনলেই জিভে জল আসে, তাই না? বিশেষ করে যখন আপনি খুব সহজে এবং পারফেক্ট স্বাদে এটা তৈরি করতে পারেন। আজকের ব্লগ পোস্টে, আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে আপনি ঘরে বসেই সুস্বাদু ডিম বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন। তাহলে চলুন, শুরু করা যাক!
ডিম বিরিয়ানি: স্বাদে অতুলনীয়, তৈরিতে সহজ
বিরিয়ানি বলতেই যেন একটা উৎসবের আমেজ। আর সেটা যদি হয় ডিম বিরিয়ানি, তাহলে তো কথাই নেই! যারা মাংস পছন্দ করেন না, তাদের জন্য ডিম বিরিয়ানি একটি দারুণ বিকল্প। তাছাড়া, এটা তৈরি করাও বেশ সহজ।
ডিম বিরিয়ানির জনপ্রিয়তা
ডিম বিরিয়ানি কেন এত জনপ্রিয় জানেন? এর প্রধান কারণ হল এটা খুব সহজে তৈরি করা যায় এবং এর স্বাদও অসাধারণ। ছাত্রজীবন থেকে শুরু করে ব্যাচেলরদের রান্নাঘর, সব জায়গাতেই ডিম বিরিয়ানি খুব সহজেই তৈরি করা যায়।
ডিম বিরিয়ানির উপকরণ
ডিম বিরিয়ানি তৈরি করতে কী কী লাগবে, সেটা আগে জেনে নেওয়া যাক:
- ডিম – ৬টি
- বাসমতী চাল – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি (বড়)
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১/২ কাপ
- টক দই – ১/২ কাপ
- বিরিয়ানি মশলা – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ
- গোলাপ জল – ১ টেবিল চামচ
- জাফরান – ১ চিমটি (সামান্য দুধে ভেজানো)
- সয়াবিন তেল – পরিমাণ মতো
- লবণ – স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (ফালি করা)
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
ডিম বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি
ডিম বিরিয়ানি তৈরি করা কিন্তু খুব কঠিন কিছু না। একটু মনোযোগ দিলেই আপনি দারুণ স্বাদের ডিম বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন। তাহলে দেখে নিন, কিভাবে তৈরি করতে হবে:
প্রথম ধাপ: ডিম প্রস্তুতি
১. প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ করার সময় সামান্য লবণ দিন, এতে ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানো যায়।
২. ডিমগুলো হালকা করে ভেজে নিন। ভাজার সময় সামান্য হলুদ ও লবণ দিতে পারেন, এতে ডিমের স্বাদ আরও বাড়বে।
দ্বিতীয় ধাপ: চাল প্রস্তুতি
১. বাসমতী চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
২. একটি পাত্রে জল গরম করে চাল, সামান্য লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিয়ে দিন।
৩. চাল ৮০% সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, চাল যেন বেশি নরম না হয়ে যায়।
তৃতীয় ধাপ: মশলা তৈরি
১. একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
২. আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৩. টক দই, বিরিয়ানি মশলা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে।
চতুর্থ ধাপ: বিরিয়ানি স্তরের প্রস্তুতি
১. একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা চালের অর্ধেকটা বিছিয়ে দিন।
২. এরপর ডিমগুলো মশলার উপরে সাজিয়ে দিন।
৩. কাঁচা মরিচ ফালি ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
৪. বাকি চালগুলো ডিমের উপরে বিছিয়ে দিন।
৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা, কেওড়া জল, গোলাপ জল ও জাফরান মিশ্রণ উপরে ছড়িয়ে দিন।
৬. পাত্রটি ঢেকে অল্প আঁচে ২০-২৫ মিনিটের জন্য দমে রাখুন।
শেষ ধাপ: পরিবেশন
দম দেওয়া হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে সাবধানে বিরিয়ানি পরিবেশন করুন। গরম গরম সুস্বাদু ডিম বিরিয়ানি রায়তা অথবা শসার সালাদের সাথে পরিবেশন করলে জাস্ট জমে যাবে!
ডিম বিরিয়ানি রান্নার কিছু টিপস ও ট্রিকস
- ডিমের গন্ধ দূর করার জন্য সেদ্ধ করার সময় সামান্য ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
- বিরিয়ানিতে পারফেক্ট ফ্লেভার আনার জন্য ভালো মানের বিরিয়ানি মশলা ব্যবহার করুন।
- দমে দেওয়ার সময় পাত্রের নিচে একটি তাওয়া ব্যবহার করলে বিরিয়ানি নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
- আপনি চাইলে আপনার পছন্দ অনুযায়ী সবজিও যোগ করতে পারেন, যেমন আলু বা গাজর।
ডিম বিরিয়ানি নিয়ে কিছু সাধারণ জিজ্ঞাসা (FAQ)
ডিম বিরিয়ানি নিয়ে অনেকের মনে কিছু প্রশ্ন থাকে। এখানে কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হলো:
ডিম বিরিয়ানি কি স্বাস্থ্যকর?
ডিম বিরিয়ানি অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে পারে, যদি আপনি সঠিক পরিমাণে তেল এবং মশলা ব্যবহার করেন। ডিমে প্রচুর প্রোটিন থাকে, যা শরীরের জন্য খুবই দরকারি।
ডিম বিরিয়ানি কত দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়?
ডিম বিরিয়ানি সাধারণত ২-৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। তবে, টাটকা রান্না করা খাবার খাওয়াই ভালো।
ডিম বিরিয়ানি তে কি কি মশলা ব্যবহার করা হয়?
ডিম বিরিয়ানি তে সাধারণত বিরিয়ানি মশলা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়।
ডিম বিরিয়ানি কিভাবে পরিবেশন করতে হয়?
ডিম বিরিয়ানি রায়তা, শসার সালাদ, অথবা আপনার পছন্দের যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
ডিম বিরিয়ানি তৈরিতে কত সময় লাগে?
ডিম বিরিয়ানি তৈরি করতে সাধারণত ১ ঘন্টা থেকে ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট সময় লাগে।
ডিম বিরিয়ানি: বিভিন্ন অঞ্চলের ভিন্নতা
ডিম বিরিয়ানি রান্নার ধরনে বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্নতা দেখা যায়।
ঢাকাStyle ডিম বিরিয়ানি
ঢাকার ডিম বিরিয়ানি একটু বেশি মশলাদার হয়। এখানে পেঁয়াজ বেরেস্তার ব্যবহার বেশি থাকে এবং ডিমগুলো স্পেশাল মশলায় মাখিয়ে ভাজা হয়।
কলকাতাStyle ডিম বিরিয়ানি
কলকাতার ডিম বিরিয়ানিতে আলুর ব্যবহার দেখা যায়। এটি তুলনামূলকভাবে কম মশলাদার এবং মিষ্টি স্বাদের হয়।
চট্টগ্রামStyle ডিম বিরিয়ানি
চট্টগ্রামের ডিম বিরিয়ানি সাধারণত একটু ঝাল হয়। এখানে বিভিন্ন ধরনের গরম মশলার ব্যবহার করা হয়, যা বিরিয়ানিকে একটি আলাদা স্বাদ দেয়।
ডিম বিরিয়ানি: একটি স্বাস্থ্যকর খাবার
ডিম বিরিয়ানি শুধু সুস্বাদু নয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও। ডিমে থাকা প্রোটিন এবং চালে থাকা কার্বোহাইড্রেট শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে।
ডিমের পুষ্টিগুণ
ডিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেলস থাকে। এটি প্রোটিনের একটি উৎকৃষ্ট উৎস, যা শরীরের কোষ গঠনে সাহায্য করে।
চালের পুষ্টিগুণ
চালে কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও কিছু পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেলস থাকে, যা শরীরের শক্তি যোগাতে সহায়ক।
ডিম বিরিয়ানি: উৎসব ও অনুষ্ঠানে
ডিম বিরিয়ানি আমাদের দেশে বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে একটি জনপ্রিয় খাবার। জন্মদিন, ঈদ, বা অন্য যেকোনো অনুষ্ঠানে ডিম বিরিয়ানি সহজেই পরিবেশন করা যায়।
ঈদ স্পেশাল ডিম বিরিয়ানি
ঈদের সময় ডিম বিরিয়ানি একটি বিশেষ আকর্ষণ। ঈদের দিন সবাই মিলেমিশে ডিম বিরিয়ানি রান্না করে উৎসবের আনন্দ উপভোগ করে।
জন্মদিনের পার্টিতে ডিম বিরিয়ানি
জন্মদিনের পার্টিতে ডিম বিরিয়ানি একটি সহজ ও জনপ্রিয় মেনু। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি খেতেও সুস্বাদু।
ডিম বিরিয়ানি: রেসিপির আরও কিছু বিকল্প
ডিম বিরিয়ানিকে আরও ভিন্ন স্বাদে তৈরি করার জন্য কিছু বিকল্প নিচে দেওয়া হলো:
সবজি ডিম বিরিয়ানি
ডিমের সাথে বিভিন্ন সবজি যোগ করে তৈরি করতে পারেন সবজি ডিম বিরিয়ানি। এতে গাজর, আলু, মটরশুঁটি, ফুলকপি ইত্যাদি ব্যবহার করা যায়।
স্পেশাল মশলা ডিম বিরিয়ানি
বাড়িতে তৈরি করা স্পেশাল মশলা দিয়ে ডিম বিরিয়ানি তৈরি করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এই মশলায় আপনি নিজের পছন্দ অনুযায়ী বিভিন্ন উপকরণ যোগ করতে পারেন।
ডিম বিরিয়ানি উইথ চিকেন
ডিমের পাশাপাশি চিকেন যোগ করেও ডিম বিরিয়ানি তৈরি করা যায়। এতে ডিম এবং চিকেনের মিশ্রণে বিরিয়ানির স্বাদ আরও বেশি আকর্ষণীয় হয়।
ডিম বিরিয়ানি: শেষ কথা
ডিম বিরিয়ানি নিঃসন্দেহে একটি মজাদার খাবার। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ মন জয় করার মতো। তাহলে আর দেরি কেন, আজই তৈরি করে ফেলুন আপনার পরিবারের জন্য সুস্বাদু ডিম বিরিয়ানি। আর হ্যাঁ, আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না!
যদি আপনি এই রেসিপিটি অনুসরণ করে ডিম বিরিয়ানি তৈরি করেন, তাহলে কেমন হলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। আর কোনো জিজ্ঞাসা থাকলে, নির্দ্বিধায় জিজ্ঞাসা করতে পারেন। হ্যাপি কুকিং!
