চিকেন গ্রিল রেসিপি: জিভে জল আনা স্বাদে ঘরেই তৈরি করুন পারফেক্ট গ্রিলড চিকেন!
ভাবছেন, রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট চিকেন গ্রিল (Chicken Grill) ঘরে বানানো কি সম্ভব? অবশ্যই সম্ভব! আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব এমন কিছু সিক্রেট টিপস আর রেসিপি, যা দিয়ে আপনার চিকেন গ্রিল হবে একদম দোকানের মতো, বরং আরও বেশি স্বাস্থ্যকর আর সুস্বাদু। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন শুরু করা যাক!
কেন এই চিকেন গ্রিল রেসিপি স্পেশাল?
এই রেসিপিটি শুধু সহজ নয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের দিকেও খেয়াল রাখে। এখানে আমরা অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করব না এবং এমন কিছু উপকরণ ব্যবহার করব, যা আপনার ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলার পরিমাণ কমাতে বা বাড়াতে পারবেন।
চিকেন গ্রিলের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- চিকেন – ১ কেজি (লেগ পিস অথবা আপনার পছন্দসই)
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টক দই – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ (রঙের জন্য)
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
চিকেন গ্রিল তৈরির পদ্ধতি
প্রথম ধাপ: ম্যারিনেট করা
- প্রথমে চিকেন পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসের মধ্যে হালকা করে চিরে দিন, যাতে মশলা ভালোভাবে ঢুকতে পারে।
- একটি বড় পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, লেবুর রস, সরিষার তেল, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং চিনি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণে চিকেন পিসগুলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন, খেয়াল রাখবেন যেন প্রতিটি পিসের গায়ে মশলা ভালোভাবে লাগে।
- পাত্রটি ঢেকে কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা অথবা সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করবেন, চিকেন তত বেশি নরম এবং সুস্বাদু হবে।
দ্বিতীয় ধাপ: গ্রিল করা
- ওভেন গ্রিল: ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলো একটি গ্রিলিং র্যাকে সাজিয়ে দিন এবং ৩০-৪০ মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন, যাতে সব দিক সমানভাবে সেদ্ধ হয়।
- প্যান গ্রিল: একটি ননস্টিক প্যানে সামান্য তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলো প্যানে দিন এবং মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট ধরে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন মাংস পুড়ে না যায়। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- কয়লার গ্রিল: কয়লার আগুন তৈরি করুন এবং এর ওপর গ্রিলিং র্যাক বসান। ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলো র্যাকে সাজিয়ে দিন এবং ২০-২৫ মিনিট ধরে গ্রিল করুন। মাঝে মাঝে তেল ব্রাশ করুন এবং উল্টে দিন, যাতে সব দিক সমানভাবে গ্রিল হয়।
তৃতীয় ধাপ: পরিবেশন
গ্রিলড চিকেন গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও, পরোটা, নান রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এছাড়াও, রায়তা বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
কিছু অতিরিক্ত টিপস
- চিকেন ম্যারিনেট করার সময় সামান্য কাঁচা পেঁপে বাটা ব্যবহার করলে মাংস আরও নরম হয়।
- গ্রিল করার সময় অল্প অল্প করে বাটার ব্রাশ করলে স্বাদ আরও বাড়ে।
- কয়লার গ্রিলে ধোঁয়ার একটা আলাদা ফ্লেভার আসে, যা গ্রিলড চিকেনের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
চিকেন গ্রিল রেসিপি নিয়ে কিছু সাধারণ জিজ্ঞাসা (FAQ)
চিকেন গ্রিল (Chicken Grill) নিয়ে আপনাদের মনে কিছু প্রশ্ন আসা স্বাভাবিক। তাই, কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর এখানে দেওয়া হলো:
১. চিকেন গ্রিল করার আগে কি সেদ্ধ করে নিতে হয়?
সাধারণত, চিকেন গ্রিল করার আগে সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। তবে, যদি আপনি চান যে মাংস খুব তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যাক, তাহলে হালকা ভাপিয়ে নিতে পারেন। এতে গ্রিল করার সময় মাংস ভেতর থেকে কাঁচা থাকার সম্ভাবনা কমে যায়।
২. চিকেন গ্রিল কতক্ষণ ম্যারিনেট করতে হয়?
চিকেন গ্রিল করার আগে কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করা উচিত। তবে, সবচেয়ে ভালো ফল পেতে চাইলে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখুন। যত বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করবেন, মাংস তত বেশি নরম এবং সুস্বাদু হবে।
৩. চিকেন গ্রিল করার সময় কি তেল ব্যবহার করা উচিত?
হ্যাঁ, চিকেন গ্রিল করার সময় তেল ব্যবহার করা ভালো। তেল ব্যবহার করলে মাংস ড্রাই হয়ে যায় না এবং মসলাগুলো ভালোভাবে লেগে থাকে। বিশেষ করে প্যান গ্রিল বা কয়লার গ্রিলের ক্ষেত্রে তেল ব্যবহার করা জরুরি।
৪. ওভেনে চিকেন গ্রিল কত তাপমাত্রায় করতে হয়?
ওভেনে চিকেন গ্রিল করার জন্য ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (350 ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রা সবচেয়ে ভালো। এই তাপমাত্রায় চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং ওপরের দিকটা সুন্দর সোনালী রঙ ধারণ করে।
৫. গ্রিলড চিকেন কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ, গ্রিলড চিকেন অবশ্যই স্বাস্থ্যকর, বিশেষ করে ভাজা চিকেনের তুলনায়। গ্রিল করার সময় অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার। তবে, অতিরিক্ত মশলা ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।
৬. চিকেন গ্রিল করার জন্য কোন অংশ ভালো?
চিকেন গ্রিল করার জন্য সাধারণত লেগ পিস, থাই পিস অথবা ব্রেস্ট পিস ব্যবহার করা হয়। লেগ পিস এবং থাই পিসে ফ্যাট এর পরিমাণ বেশি থাকায় এগুলো গ্রিল করার পর নরম এবং জুসি থাকে। ব্রেস্ট পিস তুলনামূলকভাবে ড্রাই হয়ে যেতে পারে, তাই ম্যারিনেট করার সময় একটু বেশি তেল ব্যবহার করতে পারেন।
৭. চিকেন গ্রিল করার সময় কি কোনো বিশেষ মশলা ব্যবহার করা যায়?
অবশ্যই! আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী বিভিন্ন ধরনের মশলা ব্যবহার করতে পারেন। যেমন, রোজমেরি, থাইম, অরিগানো ইত্যাদি হার্বস ব্যবহার করলে গ্রিলড চিকেনের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এছাড়া, বিভিন্ন ধরনের সস, যেমন বারবিকিউ সস বা হট সস ব্যবহার করেও নতুনত্ব আনতে পারেন।
৮. গ্রিলড চিকেন কতদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়?
গ্রিলড চিকেন সাধারণত ২-৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। তবে, খেয়াল রাখতে হবে যে এটি ভালোভাবে ঢেকে রাখতে হবে, যাতে এর স্বাদ এবং গুণাগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে।
চিকেন গ্রিল রেসিপির কিছু ভিন্নতা
একঘেয়েমি কাটাতে, চিকেন গ্রিলে আপনি বিভিন্ন ধরনের ফ্লেভার যোগ করতে পারেন। নিচে কয়েকটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি দেওয়া হলো:
১. তন্দুরি চিকেন গ্রিল
তন্দুরি চিকেন গ্রিল (Tandoori Chicken Grill) একটি জনপ্রিয় ভারতীয় রেসিপি। এটি তৈরি করতে, চিকেনকে তন্দুরি মশলার সাথে ম্যারিনেট করে গ্রিল করা হয়।
- উপকরণ:
- চিকেন – ১ কেজি
- তন্দুরি মশলা – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- প্রণালী:
- চিকেন পিসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে চিরে দিন।
- একটি পাত্রে তন্দুরি মশলা, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস, লবণ এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- চিকেন পিসগুলো মশলার সাথে মেখে সারারাত ম্যারিনেট করুন।
- ওভেনে বা কয়লার গ্রিলে সোনালী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
২. লেমন হার্ব চিকেন গ্রিল
লেমন হার্ব চিকেন গ্রিল (Lemon Herb Chicken Grill) একটি রিফ্রেশিং এবং সুগন্ধী রেসিপি। এটি তৈরি করতে, চিকেনকে লেবুর রস এবং বিভিন্ন হার্বসের সাথে ম্যারিনেট করা হয়।
- উপকরণ:
- চিকেন – ১ কেজি
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি (বড়)
- রোজমেরি – ১ চা চামচ (শুকনো বা তাজা)
- থাইম – ১ চা চামচ (শুকনো বা তাজা)
- লবণ – স্বাদমতো
- গোলমরিচ – স্বাদমতো
- প্রণালী:
- চিকেন পিসগুলো ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
- লেবুর রস, অলিভ অয়েল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রোজমেরি, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- চিকেন পিসগুলো মশলার সাথে মেখে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
- ওভেনে বা প্যানে সোনালী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
৩. স্পাইসি বারবিকিউ চিকেন গ্রিল
স্পাইসি বারবিকিউ চিকেন গ্রিল (Spicy Barbecue Chicken Grill) একটি ঝাল স্বাদের রেসিপি। এটি তৈরি করতে, চিকেনকে বারবিকিউ সস এবং বিভিন্ন স্পাইসের সাথে ম্যারিনেট করা হয়।
- উপকরণ:
- চিকেন – ১ কেজি
- বারবিকিউ সস – ৪ টেবিল চামচ
- সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
- মধু – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- পাপরিকা পাউডার – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- প্রণালী:
- চিকেন পিসগুলো ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
- বারবিকিউ সস, সয়া সস, মধু, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, পাপরিকা পাউডার এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- চিকেন পিসগুলো মশলার সাথে মেখে কমপক্ষে ৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
- কয়লার গ্রিলে বা ওভেনে সোনালী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
চিকেন গ্রিলের স্বাস্থ্যগুণ
চিকেন গ্রিল শুধু মুখরোচক নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও বটে। গ্রিল করার ফলে চিকেনের অতিরিক্ত ফ্যাট কমে যায়, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, চিকেন প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা শরীরের মাংসপেশি গঠনে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
চিকেন গ্রিলের পুষ্টিগুণ
চিকেন গ্রিলে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেল রয়েছে। নিচে এর কিছু পুষ্টিগুণ উল্লেখ করা হলো:
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ (১০০ গ্রাম) | উপকারিতা |
|---|---|---|
| প্রোটিন | ২৫ গ্রাম | মাংসপেশি গঠন ও মেরামত করে |
| ফ্যাট | ১০ গ্রাম | শক্তি সরবরাহ করে |
| ভিটামিন বি৬ | ৩০% ডিভি | মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় |
| নায়াসিন | ৪৫% ডিভি | হজমক্ষমতা বাড়ায় |
| সেলেনিয়াম | ৬২% ডিভি | রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় |
*ডিভি = দৈনিক ভ্যালু
চিকেন গ্রিল খাওয়ার উপকারিতা
- ওজন নিয়ন্ত্রণ: গ্রিলড চিকেনে কম ফ্যাট থাকায় এটি ওজন কমাতে সহায়ক।
- পেশি গঠন: প্রচুর প্রোটিন থাকায় এটি পেশি গঠনে সাহায্য করে।
- হাড়ের স্বাস্থ্য: ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত করে।
- মানসিক স্বাস্থ্য: ভিটামিন বি৬ এবং নায়াসিন মানসিক স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
উপসংহার
তাহলে দেখলেন তো, কত সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্টের স্বাদের চিকেন গ্রিল? এই রেসিপিগুলো অনুসরণ করে আপনিও হয়ে উঠতে পারেন একজন পারফেক্ট গ্রিলার! আর দেরি না করে, আজই তৈরি করুন আপনার পছন্দের চিকেন গ্রিল এবং পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করুন।
যদি এই রেসিপিটি আপনার ভালো লেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর হ্যাঁ, আপনার গ্রিলড চিকেনের ছবি আমাদের সাথে শেয়ার করতে পারেন!
